Se trata de momentos muy felices para el tema gastronómico en nuestro país, toda vez que coincidan buenas nuevas para el desarrollo de este aspecto que tiene repercusiones en el turismo y en nuestra proyección internacional: aun tenemos vivo el recuerdo de las emociones vividas este fin de semana pasado el 3er Foro Gastronómico este fin de semana cuando hoy se anuncia que nuestro país fue declarado capital de la cultura gastronómica del Caribe.  

Y así lo informó la Academia Dominicana de Gastronomía, tras la declaratoria fue hecha por la Academia Iberoamericana de Gastronomía y también por la Real Academia Española de Gastronomía.

La información fue ofrecida por la directiva de esa institución, en rueda de prensa en el salón Orlando Martínez del Palacio Presidecial. 

Hablaron el presidente de la Asociación Dominicana de Gastronomía, Luis Ros y el secretario, Enrique de Marchena.

Promover la gastronomía dominicana

Manifestó que a partir de este momento se realizarán eventos para promover la gastronomía dominicana.

Esta declaratoria es vital para el desarrollo del turismo dominicano.

“Es una gran oportunidad para el continuo desarrollo del turismo dominicano. Y en particular de la ciudad de Santo Domingo”, apostilló.

Refirió que el Gobierno ha hecho un gran esfuerzo en lo que tiene que ver con la zona colonial.

De igual modo, en lo que tiene que ver con la ley de incentivo al turismo. Se trata de la modificación de la Ley 151 sobre esta materia.

“Para impulsar lo que hoy todos conocemos como la manzana de la ciudad de Santo Domingo. Esta designación nos permite otros niveles de promoción”.
 

R. D., plataforma ideal.

En la misiva entregada al Presidente expresan que la designación convierte al país en la plataforma ideal para mercadear nuestra marca-país.
Estímulo al crecimiento económico.
Entre los aspectos que entienden representa este logro citan el estímulo al crecimiento económico. Asimismo, crea un escenario para exponer al mundo las bondades de la gastronomía criolla.
Fundación Sabores Dominicanos y la Academia Dominicana de Gastronomía se aprestan al establecimiento de acuerdo de colaboración.

La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) y la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) se reunieron recientemente para establecer la firma de un acuerdo de colaboración que contribuya al fortalecimiento y posicionamiento de nuestra cultura culinaria. 

Los ejecutivos de ambas entidades coincidieron que para lograr un amplio reconocimiento de la gastronomía, las instituciones y personalidades con intereses afines deben unir esfuerzos y acciones. 

El coordinador general de la Fundación, Luis Marino López, enfatizó que “una de las grandes ventajas -y a la vez problema de la gastronomía dominicana-, es la gran diversidad de sabores y culturas que la componen, hecho que no ha permitido hacer un perfil definido”.

Asimismo, manifestó que la falta de estrategia mercadológica y un plan de acción afectan el reconocimiento y posicionamiento gastronómico a nivel internacional. 

Mientras que el presidente de la ADG, Luis Ros, explicó que precisamente uno de los objetivos de la institución es establecer alianzas con los diferentes sectores para lograr una mejor valoración de los platos icónicos que representa la gastronomía local. 

La ADG trabaja conjuntamente con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, la cual se ha dado a la tarea de promover la cocina iberoamericana y donde no existen instituciones de esta índole, las están formando. De esta iniciativa surge la Academia Dominicana de Gastronomía. 

De parte suya, el coordinador comercial y presidente de la Escuela de Alimentos y Bebidas, A&B Masters, Juan Febles, presentó algunas de las iniciativas de la Fundación, entre las que se encuentran: 

•El Foro Gastronómico Dominicano,

•Los Premios Nacionales de Periodismo y Literatura Gastronómica, 

•Aquí Se Come Bueno, 

•Escuela Itinerante 24/7,

•Gastronomía RD 20-20, 

•Observatorio Gastronómico Dominicano, 

•Escuela Nacional de Gastronomía Dominicana, entre otros. 

Finalmente, el presidente de Sabores Dominicanos y experto en geografía y turismo, Bolívar Troncoso Morales, puntualizó que la gastronomía dominicana es un proyecto nación donde todos deben tener una visión consciente y colectiva de responsabilidad hacia la identidad de nuestra cocina. 

A propósito de tantos felices acontecimientos que auguran avances a pasos seguros en nuestra gastronomía, entre ellas las declaraciones por parte del sector oficial y este acuerdo de cooperación en camino, compartimos las ponderaciones de algunas profesionales de la formación académica y culinaria en cuanto al aporte académico de las ediciones del Foro Gastronómico Dominicano, organizados por parte de la Fundación Sabores Dominicanos.

Tres profesionales del área de la formación académica y culinaria, calificaron el Foro Gastronómico Dominicano, como la mejor plataforma para hacer visible e impulsar nuestra gastronomía con la consciencia que aportan los conocimientos que se vierten en ese escenario.

Cristina Taveras, directora de la Escuela de Administración de Hotelería y Turismo de la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU); Gloria Alina Valdés, Coordinadora de Turismo del Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC), y la chef y estilista de alimentos Jacqueline Henríquez, hablan con la propiedad que le otorga su participación en ediciones anteriores del Foro, que este fin de semana acaba de realizar su tercera edición en la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).

 

“Estoy muy contenta con el trabajo que está haciendo la Fundación Sabores Dominicanos, es un trabajo por la sociedad y para la sociedad, es concientizar la gastronomía dominicana, darle el sitial que se merece, es acostumbrar al estudiante a que entienda su valor desde el comienzo de sus estudios y quién más que todas las escuelas de hotelería para apoyarlo”, apuntó Taveras.

La directora de la Escuela de Administración Hotelera y Turismo de la UNPHU fue más lejos al analizar en perspectiva la cosecha que augura tendrá este cónclave entre los jóvenes que actualmente se están formando en las áreas de hotelería y turismo.

Entiende que con el apoyo y entrega de las universidades se ha logrado que el Foro sea fuerte desde sus inicios y que la verdadera cosecha se verá a medida que pasen los años, cuando esa semilla que hoy están plantando rinda sus frutos.

Fuente del saber. La chef Jacqueline Henríquez calificó el Foro Gastronómico Dominicano como la mejor plataforma actual para que los estudiantes e interesados en nuestra gastronomía estén al tanto de todo lo que está pasando en el área.

Mientras que la Coordinadora de turismo del ITSC, Gloria Alina Valdés, entiende que desde la primera edición del Foro la Fundación Sabores Dominicanos cumplió con su propósito, al lograr crear el espacio común para destacar la importancia de la gastronomía para los dominicanos.

“El mayor impacto para mí fue encontrar temas innovadores para todos los relacionados con la gastronomía: académicos, estudiantes y empresarios encontramos informaciones que fortalecen el rol de cada quien en su día a día y presenta un espacio optimista para desarrollar nuevas ideas y salir con tareas pendientes”, subrayó Valdés.

Tanto Valdez, como Taveras y Henríquez, valoraron el trabajo que desarrolla la Fundación Sabores Dominicanos y manifestaron la satisfacción que le produce formar parte del esfuerzo que realiza.

Formación y transformación de la cocina

Con el tema “Cocina Dominicana: formación y transformación”, la Fundación Sabores Dominicanos celebró la tercera Edición del Foro Gastronómico Dominicano.

En esta ocasión, contó con la participación de María Marte, una chef de Jarabacoa, que ha escrito el nombre de República Dominicana en la historia gastronómica mundial al obtener y mantener dos Estrellas Michelín para el restaurante Club Allard, de Madrid y merecer en 2015 el Premio Nacional de España al Mejor Chef de Cocina, que otorga la Real Academia de Gastronomía de España (RAG) y la Cofradía de la Buena Mesa.

En nuestras redes sociales @silohubierasabido en instagram, Facebook y tweeter pueden apreciarse momentos emocionantes en los que el públuco presente en el Foro Gastronómico recibía con gran algarabía a María Marte.