Santo Domingo, D. N. – En el segundo año de la integración del bizcocho de la prosperidad al recetario dominicano para la temporada navideña la Fundación Sabores Dominicanos (FSD) invita a dar acogida a esta su propuesta “benjamín” para disfrutar la celebración con los ingredientes autóctonos abundantes.

Corona tu menú navideño. Con su creación, Sabores Dominicanos quiso hacer un aporte a la gastronomía nacional, incentivar a la población a elaborar este producto, ideal para compartir y para coronar nuestro menú de Nochebuena y Año Nuevo.

Quizá lo más importante sea que rinde honor a ingredientes autóctonos, como la batata y el higo o similar como principales ingredientes, además del ron, melaza, miel, ciruela, zanahoria y mandarina, entre otros.

Como la idea es compartir y que la población elabore el “bizcocho de la prosperidad”, la receta siempre ha estado a disposición de la población, que tiene la libertad de a partir de ella crear su propia versión, decorarlo a su gusto y formar parte de una receta que se espera llegue a entronizarse en las tradiciones navideñas dominicanas.

Un poco de historia. La leyenda del “bizcocho de la prosperidad” nace en una familia dominicana de muy bajos recursos, cuyo principal sustento venía de la producción de un conuco de batatas.

Unas navidades la cosecha fue tan baja que para elaborar la cena de Nochebuena solo contaban con unos cuantos ingredientes con los que prepararon un bizcocho a base de batatas por ser el ingrediente con el cual más contaban.

Al encontrar a un anciano harapiento y hambriento le regalaron el bizcocho que habían guardado para la cena.

Al día siguiente la familia vió que la cosecha se había multiplicado abundantemente y es así como entendieron la gran importancia de dar para poder recibir.

Haz tu receta del Bizcocho de la prosperidad.

Ingredientes:

¼ taza de azúcar parda

¼ taza de ron

½ taza de uvas pasas

1 taza de nueces

1 cda de melaza

1 cda de miel

1 cda de sirope de maíz

1 cda de vainilla negra

1 taza de leche evaporada

2 huevos

¼ cdta de sal

1 cdta de polvo de hornear

½ cdta de baking soda

1 taza de ciruelas o higos picados

1 ½ libra de batata rallada

1 taza de zanahoria rallada

½ taza de leche de coco

2 cdas de mantequilla derretida

1 pizca de canela

1 cdta de ralladura de mandarina

1 taza de azúcar crema

Elaboración. Se colocan las ciruelas o higos con el ron y el 1/4 de azúcar para hidratar. Cuando las ciruelas están hidratadas, agregamos la melaza, miel, vainilla y el sirope de maíz y reservamos. Rallamos la batata, la exprimimos un poco y la colocamos en un bol. Agregamos la zanahoria, los huevos, leche evaporada, la 1/2 taza de leche de coco, sal, bicarbonato de soda, polvo de hornear, la taza de azúcar, pizca de canela, la ralladura de mandarina, y las 2 cdas. de mantequilla derretida.

Añadimos la mezcla reservada y movemos bien hasta que esté uniforme, colocamos en el molde engrasado con mantequilla y llevamos al horno a 275 grados por 1 ½ hora.