Santo Domingo, D. N. R. D.- La Fundación Sabores Dominicanos celebrará la quinta edición del Foro Gastronómico Dominicano, este año bajo el título: “Identificando y Conectando la Cadena de Valor de la Gastronomía Dominicana”, con la presencia del chef español Julio Velandrino.
Fecha. Viernes 22 y sábado 23 de febrero de 2019 en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo UASD.
Conferencia Magistral. En la noche inaugural del viernes 22 de febrero tendrá la conferencia magistral del chef español Julio Velandrino Martínez , titulada “El valor de la despensa para un chef: Evolucionar a partir de la tradición y respeto a la tierra”, a partir de las 6:30 p. m. en el Auditorio Manuel del Cabral de la Biblioteca Pedro Mir de la universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).
El joven Chef Julio Velandrino, procedente de Murcia, España, asesor gastronómico.
Chef Julio Velandrino Martínez. (Murcia, España). Joven treinteañero, audaz y apasionado. Asesor Gastronómico y profesor de Gastronomía. Participó en el concurso televisivo Top Chef. En su Restaurante La Taúlla, imprime su particular sello murciano a los platillos. En su discurso apuesta por el “respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad”. Opina que “el cocinero se forma viajando”. Pregona el respeto a la temporalidad, el aprovechamiento del alimento de temporada). Su frase de batalla: “Para viajar sin dinero hazte cocinero”.
Cultura Gastronómica. Asistir cada año aporta a nuestra cultura gastronómica y a nuestro acervo en general, proporcionándonos una mirada y un concepto muy probablemente diferente del que hemos cultivado sin haber tenido roce suficiente con otras culturas y otros aires internacionales que redundarán tanto en la apreciación por la buena cocina como en la ejecución de ella.
Desarrollo del Foro. Durante el Foro el sábado 23 de febrero contará con la conferencia: “Clúster, estrategia clave para el fortalecimiento del desarrollo gastronómico RD”, a cargo de Lisette Gil, especialista en turismo sostenible.
La agenda incluye los paneles: “Necesidad del sector restaurantero y hotelero de la producción agropecuaria nacional”, “Respuesta de la producción agropecuaria nacional a la demanda del sector gastronómico” y “La gastronomía, garante del fortalecimiento de la producción alimentaria nacional”.
¿A cuál público va dirigido?. El Foro Gastronómico Dominicano es un evento dirigido a todo tipo de público interesado en la gastronomía dominicana, a estudiantes, a investigadores, chefs, universidades, profesores, promotores de rutas gastronómicas y público general interesado en conocer su legado culinario. Es organizado cada año por la Fundación Sabores Dominicanos, pionera en nuestro país en dar un tratamiento estratégico al tema gastronómico.
“El foro es un referente y esperado evento anual, un espacio que propiciamos para que aporte a la valoración y preservación del legado culinario dominicano”, expresó Bolívar Troncoso Morales, presidente de la fundación.
Más sobre el Foro. Reúne anualmente un promedio de mil personas, en su mayoría estudiantes de hotelería, turismo y gastronomía de las principales escuelas del país, con una activa integración de docentes, chefs y autoridades del sector. Anualmente cuenta con la participación de un invitado internacional, y de otros expositores nacionales, connotados estudiosos con amplios conocimientos en la investigación gastronómica; directivos, autoridades académicas, representantes de los distintos ministerios relacionados con la gastronomía y personalidades del sector.
Registro y Participación. Para más información, registro y pago (incluye conferencias, paneles, almuerzo y degustaciones) los participantes deben acceder al portal saboresdominicanos.org.do, redes sociales, o contactar a la fundación en losteléfonos:809-565-0707 Ext. 2300y809-467-3656o al correoforogastronomico@saboresdominicanos.org.do
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