Santo Domingo, D. N.- Hoy compartimos la interesante “nota cultural, histórica y educativa”, tal como la denomina la entidad autora, la Federación Dominicana de Gastronomía (Fedoga), la cual llega a nuestra redacción al ser compartida en uno de los chats en los cuales estamos incluidos. No quisimos dejar pasar la ocasión para compartirles este conocimiento a modo de cultura actual con sabrosura.

Resulta que hoy 18 de junio es el Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) mediante resolución No. 71/469, de fecha 21 de diciembre de 2016, con el objetivo de “promover hábitos alimenticios que incluyen la producción, preparación y consumo de alimentos más respetuosos con el medio ambiente y las tradiciones locales”. La escogencia de esa conmemoración fue una iniciativa de la Sociedad Peruana de Gastronomía.

A los largo de la historia se ha demostrado que la gastronomía desempeña un papel de primer orden en en el desarrollo de las comunidades menos favorecidas por las políticas gubernamentales.

Conforme a los argumentos de la ONU para establecer esta conmemoración, “la gastronomía sostenible estimula a la vez, el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad”.

Los redactores han querido terminar la nota con un pensamiento del famoso cocinero francés Jöel Robuchon: “cuando mi madre nos daba el pan, repartía amor”.

Nota cultural, histórica y educativa de FEDOGA.a