Santo Domingo, D. N.- Fundación Sabores Dominicanos (FSD) presentó el  Observatorio Gastronómico Dominicano, una instancia que tiene por finalidad realizar investigaciones, diagnósticos, indicadores de la agroproducción y del encadenamiento de la economía nacional para el conocimiento de la humanidad. El acto tuvo lugar en el Salón Rosette Dimitri del Restaurante Atracciones El Lago, ante economistas, educadores, chefs, estudiantes, e invitados especiales.

Organizadores. El acto estuvo encabezado por el presidente de la FSD, Bolívar Troncoso Morales; Luis Marino López, coordinador general de la FSD; y propietario de los restaurantes Adrian Tropical; y Juan Febles, coordinador comercial de la FSD y presidente de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Masters.

Primicia. Bolívar Troncoso Morales destacó que según reportes extranjeros, por 1era. vez América Latina cuenta con un Observatorio Gastronómico, que contribuirá a través del aporte de los indicadores resultado de las investigaciones, al posicionamiento de la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible en la región.

¿Qué es el Observatorio Gastronómico Dominicano? Es un centro de investigación, análisis y repositorio de datos de la gastronomía dominicana; es también un espacio multisectorial constituido por redes colaborativas que de forma periódica y sistemática, acopia información relevante tanto cualitativa como cuantitativa sobre el sistema gastronómico dominicano para su publicación y difusión, aportando así valiosas informaciones para la formulación de políticas públicas en beneficio y crecimiento del sector gastronómico dominicano.

Se expuso además sobre los antecedentes y cómo surge esta iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos, organización dedicada a motivar, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible.

El coordinador del Observatorio, Kelyn Tejada, tuvo a su cargo la presentación de la plataforma digital y los medios que se utilizarán para la comunicación y difusión de la información, además de explicar el proceso de recolección, almacenamiento y análisis de datos.

Degustación de primicia gastronómica criolla. El acto concluyó con un brindis criollo con el cual se aprovechó para presentar el chorizo de bacalao, de la mano de la firma culinaria Alta Mesa (contacto en instagram: @altamesard) de la reconocida Chef Madeleine Peláez, quien además ofreció chorizo natural, longanizas y morcilla de arroz, acompañados de batata frita, tostones, queso frito y chulitos elaborados en Atracciones El Lago, junto a un brindis de casabe ofrecido por la marca Guaraguanó. Por su parte, los estudiantes de la Escuela AyB Masters prepararon un cóctel de mabí seibano, ron y jengibre.

Contacto. Av. Anacaona #24, parque Mirador Sur, Los Cacicazgos, Sto. Dgo. Teléfonos: (809) 565-0707, (809) 567-3656. Correo: info@saboresdominicanos.org.do Página: Saboresdominicanos.org