Santo Domingo, D. N.- La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) presentó ayer martes 10 de diciembre la Comunidad Slow Food-FSD, y realizó la firma del Convenio Marco de Cooperación entre ambas entidades coincidiendo con la celebración de los 30 años del Manifiesto que da nacimiento a la Asociación Slow Food.

Esta ceremonia tuvo lugar en el marco de la celebración del Día Nacional de la Cocina y la Gastronomía Dominicana, siendo el 2do. domingo del mes de diciembre, y contó con la presencia de invitados y miembros de la prensa en los Jardines de sus instalaciones.

Mediante este convenio se acuerda la Declaración de Compromiso, a fin de que FSD se convierta en embajador y portador de los valores que encarna y promueve el movimiento Slow Food; se adopte y apoye un sistema alimentario en armonía con la dignidad humana, la justicia social y el respeto por el medio ambiente y todos los seres vivos; y de que FSD se adhiera a los principios que contiene la Declaración de Chengdu, China (VII Congreso Internacional de Slow Food, 2017), los cuales FSD ha de seguir con acciones individuales y colectivas. Y es así como con la firma de los 32 suscriptores ha quedado creada la Comunidad Slow Food–FSD en R. D.

La comunidad Slow Food–FSD se establece tomando en cuenta que FSD desarrolla una serie de valores y objetivos que coinciden con los de Slow Food, como son el Foro Gastronómico Dominicano, el proyecto de Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano y el Instituto Superior Gastronómico del Caribe (ISGC).

Objetivo. La comunidad estará conformada por la cantidad de suscriptores señalada, cuyo objetivo general es motivar, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano, promoviendo el fortalecimiento de procesos que mejoren el bienestar social de los productores y los consumidores. Para lograrlo se comprometen a ejecutar una serie de acciones concretas, así como apoyar económicamente a El Arca del Gusto, uno de los proyectos globales planteados. La meta del convenio es establecer bases de cooperación interinstitucional entre ambas instituciones firmantes que permitan la colaboración en campos de interés común.

Sobre Slow Food. Es una red internacional por membresía surgida en Italia, creada el 10 diciembre de 1989 en la Ópera Comique de París, a través de la declaración y firma del Manifiesto, su documento fundacional. Al cumplir 30 años de fundada reafirma la importancia de continuar trabajando por el futuro de la alimentación y del planeta, bajo el lema “nuestra comida, nuestro planeta, nuestro futuro”. Slow Food fue fundada como un baluarte del derecho al placer y del valor cultural de las «cocinas locales» en contraste con la fast life (la vida acelerada).

Han surgido incontables iniciativas alimentarias que recaudarán fondos para los numerosos proyectos de biodiversidad que la Asociación ha impulsado. Se ha convertido en uno de los principales actores internacionales  comprometidos a evitar la extinción de miles de especies animales y vegetales y en el único que desempeña este cometido centrando su discurso y sus acciones en torno a los alimentos.

Es un movimiento internacional que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimientos. Actualmente es una red mundial de más de un millón de activistas y simpatizantes, incluidos agricultores, ganaderos, pescadores, cocineros, artesanos alimentarios, educadores y ciudadanos que trabajan para garantizar el principio consagrado en la declaración: el derecho a una comida buena, limpia y justa para todos. Sus objetivos claves se orientan a mitigar el colapso progresivo de los ecosistemas y la crisis climática. Muchos proyectos aún no se han desarrollado, productores dispuestos y capaces de impulsar el cambio necesitan ayuda y solicitan herramientas para desarrollar el «pensamiento Slow Food» y así poder mirar hacia el futuro con esperanza.

Más información de Slow Food en: https://bit.ly/2DWJVpf