Santo Domingo, D. N.– La Fundación Sabores Dominicanos se prepara para celebrar la sexta edición del Foro Gastronómico Dominicano el sábado 7 de marzo, en el Dominican Fiesta Hotel & Casino, con la participación de importantes invitados internacionales de gran aval formativo, que garantizan una jornada enriquecedora.

 

Tema de esta edición. El presidente de la FSD, Bolívar Troncoso Morales, explicó que en esta edición el foro estará orientado a la “Investigación y desarrollo de la gastronomía a partir de la producción local”, en la búsqueda de impulsar el tema como base fundamental para el posicionamiento y fortalecimiento de este importante sector de la economía nacional.

 

Conferencias e invitados internacionales. FSD dará a conocer más adelante los rostros y mayores detalles acerca del aval de los invitados qué engalanan esta jornada de conocimientos. El foro contará con la conferencia “Experiencias ecogastronómicas del Caribe, inspiradas en la filosofía de Slow Food International”, a cargo de Madelaine Vázquez Gálvez, consejera internacional en Cuba de Slow Food para el Caribe. Es ingeniera en Tecnología y Organización de la Alimentación Social (Ucrania), con Master en Ciencias de la Educación Superior, lo que la catapulta como especialista en educación alimentaria. Es columnista, ha publicado más de 10 libros de cocina y ha conducido de programa televisivo sobre alimentación sana.

 

Además, el director del Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres en Perú, Juan Carlos Paredes,  disertará sobre “El rol de la investigación en el proceso de revalorización y desarrollo de la gastronomía peruana“.

 

Paneles. El programa incluye dos paneles: el primero sobre la “Necesidad de inversión en la investigación y desarrollo en el sector  gastronómico”, con la participación de actores claves en los sectores empresarial, público y productivo del país, quienes expondrán sobre la importancia de invertir en investigación para el desarrollo de un sector, y cómo esto impacta positivamente en la economía del país.

 

El segundo panel contará con la exposición de estudiantes de 4 universidades que presentarán los resultados de su investigación sobre la gastronomía a partir de la producción local, tema central del foro.

 

Sobre el Foro. El Foro Gastronómico Dominicano, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, es un encuentro de colaboración entre actores de sectores claves  que de cierta forma se involucran en la gastronomía. Se ha constituido en un referente y esperado evento anual que aporta a la valoración y preservación del legado culinario dominicano.

 

¿A quién está dirigido? El evento está  dirigido a estudiantes, investigadores, chefs, universidades, profesores, promotores de rutas gastronómicas y público general interesado en conocer su legado culinario.

 

¿Cómo ha sido la participación del público e invitados en los foros anteriores? La actividad reúne un promedio anual de mil personas, en su mayoría estudiantes de hotelería, turismo y gastronomía de las principales escuelas del país, con una activa integración de docentes, chefs y autoridades del sector. 

 

Cada año cuenta con la participación de invitados internacionales y de otros expositores nacionales, connotados estudiosos con amplios conocimientos en la investigación gastronómica; directivos, autoridades académicas, representantes de los distintos ministerios relacionados con la gastronomía.

Mercadito de Sabores FSD-2020. Se procura que cada año exista una representación de productos criollos que se dan a conocer para venta en el foro gastronómico, de forma que se dinamice la producción local de alimentos industrializados o no, por parte de emprendedores alimenticios. La novedad está a nuestras puertas con productos locales derivados del cacao, miel de abejas, polen, propóleo y aceites esenciales, café artesanal, entre otros productos alimenticios saludables (con menos azúcares, libres de conservantes, etc..), así como libros de gastronomía del autor Juan B. Nina.

¿Cómo conocer más y garantizar mi registro? Para mayor información y registro, los interesados deben acceder al portal saboresdominicanos.org.do, redes sociales, o contactar a la fundación en los teléfonos: 809-565-0707 Ext. 2306 y 809-467-3656 o al correo forogastronomico@saboresdominicanos.org.do