Santo Domingo, D. N.- La Embajada Dominicana en Francia, presidida por la Embajadora Rosa Hernández de G., presentó el libro Cocina de mi terruño, cuya producción “es una imperecedera manera de rendir un informe documentado de un aspecto relevante de su labor como Embajadora”. Siendo el fruto de su iniciativa personal, como amante de RD, enamorada del oficio diplomático y cocinera por hobbie, originado en las recetas de los platos ofrecidos por la embajada que preside en sus recepciones y actividades.

¿Cómo y por qué nace este libro? No es propiamente un libro de cocina como tal, sino el compendio de la gastronomía dominicana servida en las actividades sistemáticas de esa embajada (recepciones, fiestas y almuerzos de trabajo).

La gestora del libro, la Embajadora Rosa Hernández de G., inspirada en las recetas de los menús de esas actividades, escogió solo 30 de un total de unas 80, y acompañada de un grupo de colaboradores profesionales, las tomó como vía para trascender las recetas mismas y presentar por medio de ellas a RD.

Objetivo. La finalidad del libro, cuyo primer atractivo pudiera pensarse que es dar a conocer estas recetas dominicanas sea en la modalidad gourmet o en la popular, así como los productos nuestros que las componen; sin embargo, trasciende estos aspectos, tomando su verdadero sentido en promover ampliamente nuestro país a través de su gastronomía, su producción, su geografía y su arte en general; ofrecer información cultural dominicana mediante la naturaleza de su cocina, según la zona de donde provengan.

¿Cómo está conformado el libro? Destaca los productos dominicanos que las componen; también las adaptaciones hechas para nuestro gusto e idiosincrasia, sobre todo cuando su procedencia es extranjera; presenta la transformación que con gran versatilidad logran al convertir productos y recetas populares, en obras de arte culinario; asimismo nos llevan hacia las distintas regiones del país de donde proceden los productos dominicanos o tienen mayor tradición y origen esas recetas, facilitando el conocimiento de nuestra pequeña geografía.

Los elementos del libro son articulados en esta forma: la receta con su fotografía, el producto nacional básico utilizado, el texto creado para la receta, la referencia nacional a la que alude y la fotografía correspondiente a un aspecto relacionado con el texto.

Artes confluyentes en el libro. Coinciden en él la expresión de varias artes interconectadas que estimulan nuestros sentidos: la gastronomía como arte, siendo expresión de la cultura de un pueblo; el arte fotográfico, expresión visual y complemento de la comunicación moderna; el arte literario.

A propósito del libro. Sepublica cuando Santo Domingo ha sido designada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia de Gastronomía, desde febrero del 2017, como la capital de la cultura gastronómica del caribe 2017-2018.

Igualmente cuando la Academia Dominicana de Gastronomía, dirigida por Luis Ros, anuncia el proyecto “12 meses de puro sabor dominicano”, que consiste en colocar distintos productos de la gastronomía criolla como eje central de   promoción en una vitrina virtual para disfrutar y promover a Rep. Dom.”. Esto se suma a los propósitos del libro de mostrar la gastronomía, productos agrícolas y algunas tradiciones histórico-culturales de nuestro país.

¿Cómo adquirir al libro? A los asistentes al acto de presentación en un salón de actividades de nuestra ciudad se les obsequió el libro, agotándose rápidamente. Sin embargo, se informó que ya está en imprenta la edición para venta al público interesado a un costo aproximado de RD$1,500.00 por unidad.

Créditos. El diseño del libro es un arte en las manos de Doña Ninón de Saleme.

Jeanne Marion-Landais. Escritora. Con sus conocimientos, su creatividad plasmó las intenciones del libro salpicadas de realidad y de poesía.

Chefs Sharime Gómez y Lissy Acevedo – La calidad profesional y creatividad de estas dos chefs, son el germen inicial que han propiciado que este libro quisiera ser hecho. En cada ocasión especial Doña Rosa, ha contado con ellas para la elaboración de los menús y las recetas. Al pasar de los años ofreciendo en cada ocasión sorprendentes y novedosas creaciones culinarias a base de nuestros productos, ¿Por qué no hacer de dichas recetas un factor de conocimiento y compartirlas al más amplio nivel?

Samuel Esteban Peña Valdez. Fotografía. Hoy existe la tendencia a interconectar las diversas artes en un solo resultado y producto: la fotografía, que en un libro juega un gran papel por facilitar la interpretación visual complementaria de textos.

Ninón León de Saleme. La diseñadora del libro, artífice de su composición.